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ママの冷えに!しょうがレシピで温まろう 

レシピ|しょうがで冷え知らず!揚げしょうが入り豚の角煮
~ママの冷えに!しょうがレシピで温まろう~

ゴロッとしたしょうがを素揚げして豚肉と一緒に甘辛く煮ると、ご飯が進むおかずに。しょうがは油で揚げると辛みがやわらぐので、大人はそのまま食べてもOKです。

たっぷりしょうがの豚の角煮

たっぷりしょうがの豚の角煮
 

材料(2人分)

  • 豚バラかたまり肉 ・・・260~300g
  • しょうが ・・・60g
  • 青梗菜 ・・・2株
  • (a)ねぎ(青い部分) ・・・1本分
  • (a)酒 ・・・50ml
  • (b)しょうゆ、みりん ・・・各大さじ1と1/2
  • (b)砂糖 ・・・小さじ1
  • (b)塩 ・・・少々
  • 揚げ油 ・・・適量

作り方

  1. STEP 1.

    豚肉は大きめの一口大に切る。フライパンを強火で熱し、豚肉を入れて表面がきつね色になるまで焼く。

  1. STEP 2.

    しょうがは皮をむき、めん棒などでたたいて割りほぐす。青梗菜は縦半分に切る。揚げ油を中温に熱し、しょうがを入れて全体にきつね色になるまで素揚げする。

  1. STEP 3.

    鍋に水400mlと(a)、豚肉、STEP2のしょうがを入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取る。弱めの中火にしてふたを少しずらしてのせ、30分ほど煮る。

  1. STEP 4.

    ねぎを取り除いて(b)を加え、さらに20分ほど煮る。青梗菜を加えてさっと煮たら器に盛る。

MEMO

しょうがの種類や量によって辛く感じることがあるので、子どもが食べる分はしょうがの量を加減してください。

プロフィール

■協力一覧

料理・スタイリング/みないきぬこ 撮影/鈴木泰介 構成・文/川端浩湖
 
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