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レシピ | 定番が驚きの味に!あさりたっぷり肉じゃが 

レシピ | 定番が驚きの味に!あさりたっぷり肉じゃが
~みそ汁だけじゃない!あさり活用レシピ~

人気のおふくろの味・肉じゃがにあさりを入れたら、牛肉のうまみとのダブル効果で驚くほどのおいしさに。コチュジャンの甘辛い味わいとあさりは相性がよく、ご飯がどんどん進みます。

あさりとじゃがいものピリ辛肉じゃが

レシピ | 定番が驚きの味に!あさりたっぷり肉じゃが
 

材料(2人分)

  • あさり(殻つき) ・・・200g
  • 玉ねぎ ・・・1個
  • じゃがいも ・・・3個
  • ごま油 ・・・小さじ2
  • 牛薄切り肉 ・・・150g
  • だし ・・・400ml
  • みりん・酒・しょうゆ ・・・各大さじ1
  • コチュジャン ・・・小さじ1
  • 青ねぎ(斜め切り) ・・・2本

作り方

  1. STEP1.

    あさりは砂出しし(POINT参照)、殻と殻をこすり合わせて洗う。玉ねぎは6等分のくし形に切る。じゃがいもは皮をむいて半分に切る。

    レシピ | 定番が驚きの味に!あさりたっぷり肉じゃが
     
  1. STEP2.

    鍋にごま油を入れて中火にかけ、牛肉を炒める。肉の色が変わったら一度取り出す。

  1. STEP3.

    続けて鍋に玉ねぎとじゃがいもを入れてさっと炒め、だしとみりん、酒を加えて煮る。煮立ったらアクを除き、弱火で約10分煮る。

  1. STEP4.

    しょうゆとコチュジャンを加えて混ぜ、あさり、STEP2の牛肉を戻し入れる。あさりの口が開くまで3~4分煮る。器に盛り、青ねぎを散らす。

MEMO

コチュジャンの量は子どもの年齢や好みに合わせて加減してください。

POINT あさりの砂出し

潮干狩りなどで採ってきたあさりは砂出ししてから使います。バットにあさりを並べて2~3%の塩水を加え、アルミホイルをかぶせて室温に30分から1時間おいて砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗います。

プロフィール

■協力一覧

料理・スタイリング/ワタナベマキ 撮影/野口健志 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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