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レシピ | お店みたい!あさりだらけのスパゲティ 

レシピ | お店みたい!あさりだらけのスパゲティ
~みそ汁だけじゃない!あさり活用レシピ~

新鮮なあさりが手に入ったら、たっぷり使ってお店みたいなスパゲティに! ふっくらとしたあさりの身と濃厚なだしがおいしさのポイント。ドライトマトはミニトマトで代用してもOKです。

あさりとドライトマトのスパゲティ

レシピ | お店みたい!あさりだらけのスパゲティ
 

材料(2人分) 

  • あさり(殻つき) ・・・200g
  • ドライトマト ・・・4個
  • 玉ねぎ ・・・1/2個
  • にんにく ・・・1かけ
  • スパゲティ ・・・160g
  • ・・・適量
  • オリーブ油 ・・・大さじ1と1/2
  • 白ワイン ・・・大さじ2
  • パセリ(みじん切り) ・・・大さじ1
  • こしょう ・・・少々

作り方

  1. STEP1.

    あさりは砂出しし(POINT参照)、殻と殻をこすり合わせて洗う。ドライトマトはかぶるくらいのぬるま湯に10分つけて柔らかくし、粗く刻む。玉ねぎは薄切りに、にんにくは包丁の腹を当てて押しつぶす。

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  1. STEP2.

    鍋にたっぷりの湯を沸かして塩を入れ(湯2リットルに対して塩大さじ1)、スパゲティを袋の表示時間どおりにゆでる。

  1. STEP3.

    フライパンにオリーブ油1/2量とにんにくを入れて中火で熱し、玉ねぎとドライトマトを加えて炒める。玉ねぎが透き通ったら、あさりと白ワインを加えてふたをする。

  1. STEP4.

    あさりの口が開いたらスパゲティのゆで汁をおたま1杯分加えてなじませ、湯をきったスパゲティを加えてさっとあえる。

  1. STEP5.

    残りのオリーブ油とパセリ、塩小さじ1/2、こしょうを加えて味を調え、器に盛る。

POINT あさりの砂出し   

潮干狩りなどで採ってきたあさりは砂出ししてから使います。バットにあさりを並べて2~3%の塩水を加え、アルミホイルをかぶせて室温に30分から1時間おいて砂を吐かせたら、真水で殻と殻をこすり合わせて洗います。

プロフィール

■協力一覧

料理・スタイリング/ワタナベマキ 撮影/野口健志 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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