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レシピ | 余ったゆずこしょうでできる!手作りグリーンカレー 

レシピ | 余ったゆずこしょうでできる!手作りグリーンカレー
~ママ友ランチに!辛ウマスパイシー料理~

グリーンカレーはタイ料理のなかでも特に人気がありますが、なんと、余りがちな「ゆずこしょう」で、本場の味が再現できるんです! ママ友とのランチに作れば、みんなに喜んでもらえるはず。お店に食べに行けなくても十分満足できますよ。

ゆずこしょうグリーンカレー

レシピ | 余ったゆずこしょうでできる!手作りグリーンカレー
 

材料(作りやすい分量)

  • <カレーペースト(4人分)>  
  • 玉ねぎ ・・・小1個
  • 香菜 ・・・2〜3株
  • 小松菜  ・・・4株
  • にんにく・しょうが  ・・・各1かけ
  • ゆずこしょう ・・・大さじ2
  • <グリーンカレー(2人分)>  
  • 鶏もも肉  ・・・1枚
  • さやいんげん  ・・・6本
  • カリフラワー  ・・・1/3個
  • ミニトマト  ・・・4個
  • サラダ油  ・・・大さじ1
  • (A)カレー粉  ・・・小さじ1/2
  • (A)ココナッツミルク  ・・・200ml
  • ナンプラー  ・・・大さじ1〜2
  • 温かいご飯  ・・・適量
  • 好みで香菜、きゅうり  ・・・各適量

作り方

  1. STEP1.

    カレーペーストを作る。ゆずこしょう以外の材料をざく切りにする。ミキサーにすべての材料を入れ、ペースト状になるまで よく混ぜる。刃が回りづらい場合は、水を少し入れる。

    レシピ | 余ったゆずこしょうでできる!手作りグリーンカレー
     
  1. STEP2.

    鶏肉はひと口大に切る。さやいんげんは4cm長さに切り、カリフラワーは小房に切り分ける。ミニトマトはへたを取り、縦半分に切る。

  1. STEP3.

    鍋にサラダ油を中火で熱し、鶏肉を炒める。油が回ったらSTEP1のカレーペースト1/2量と(A)を加え、5分ほど煮る。

  1. STEP4.

    水400mlを注ぎ、さやいんげんとカリフラワーを加えてさらに5分ほど煮たら、ナンプラーで味を調える。器に盛り、ミニトマトをのせる。皿にご飯を盛り、好みで香菜やきゅうりを添える。

MEMO 

残ったペーストはラップで包み、冷凍しておくのがおすすめ。グリーンカレーにフレッシュミントやバジルを足すと、さらに本格的な味わいになります。

プロフィール

■協力一覧

料理・スタイリング/ダンノマリコ 撮影/寺岡みゆき 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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