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旬の食材を美味しく食べよう 

レシピ | アスパラとベーコンのピラフ
~旬の食材を美味しく食べよう~ABCレシピ~~

手軽で簡単ピラフ! 旬のアスパラの食感をお楽しみください!

アスパラとベーコンのピラフ

アスパラとベーコンのピラフ
 
アスパラの名前の由来にもなっているアスパラギン酸が豊富に含まれています。アスパラギン酸は疲労回復や滋養強壮の効果もあると言われているため、疲れなどが溜まっている時にもおすすめの食材です。

材料(2人分)

  • グリーンアスパラガス ・・・4本
  • ベーコン(ブロック) ・・・50g
  • 玉ねぎ(みじん切り) ・・・50g
  • 生米 ・・・140cc
  • バター ・・・10g
  • 白ワイン ・・・大さじ1
  • ・・・140cc
  • コンソメ(顆粒) ・・・小さじ1/2
  • ・・・小さじ1/8
  • 黒こしょう ・・・少々

下準備

  1. グリーンアスパラガスは根元を1cm位切り、固い部分をピーラーでむき、斜め薄切りにしておく。

手順

  1. STEP1.

    鍋にバターを入れ溶かし、グリーンアスパラガスを加えさっと炒め、取り出す。

  1. STEP2.

    同じ鍋にベーコンを入れて火にかけ(弱火)、脂が出てきたら玉ねぎを加え、しんなりするまで炒める(中火)。

  1. STEP3.

    生米を加え、表面が透き通るまで炒める。

  1. STEP4.

    白ワインを加え、アルコールをとばす。

  1. STEP5.

    水・コンソメ・塩を加え、フタをして加熱し(強火)、沸騰したら弱火にして炊く(約10分)。

  1. STEP6.

    火を止め、STEP 1を加えフタをして蒸らす(約10分)。

  1. STEP7.

    器に盛りつけ、黒こしょうをちらす。

POINT!

グリーンアスパラガスは最初にさっと加熱し、取り出すことにより食感が残り、より美味しさが引き立ちます。

アスパラの種類

アスパラガスはグリーンとホワイトがあり、栄養価はグリーンの方が優れていますが、ホワイトはクリーミーな味わいで料理の味を引き立てます。それぞれの特徴を生かした調理で、美味しく旬を味わいましょう☆

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