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レシピ | うなぎとゴーヤのスタミナ丼
~旬の食材を美味しく食べよう~ABCレシピ~~

うなぎとゴーヤを卵でとじた色鮮やかな1品です。

うなぎとゴーヤのスタミナ丼

うなぎの混ぜご飯
 
うなぎにはビタミンAが豊富に含まれ、免疫力アップに効果的☆

材料(2人分)

  • うなぎ(蒲焼き) ・・・80g
  • ゴーヤ ・・・1/4本
  • ごま油 ・・・小さじ1/2
  • A 水 ・・・50cc
  • A 和風だしの素 ・・・小さじ
  • A 酒 ・・・小さじ1
  • A しょうゆ ・・・小さじ1/2
  • A みりん ・・・小さじ1
  • A 塩 ・・・少々
  • ・・・2個
  • ごはん ・・・280g
  • 山椒 ・・・適量

下準備

  1. STEP1.

    ゴーヤは半分に切ってワタを除き、幅5mmの薄切り。塩少々(分量外)を加えた水にさらし、水気を除く。

  1. STEP2.

    うなぎは長さ4cmの短冊切り。 

  1. STEP3.

    卵はよく溶いておく(溶き卵)。

手順

  1. STEP1.

    フライパンにごま油を熱し、ゴーヤを入れ、軽く炒める(中火)。

  1. STEP2.

    ゴーヤが透き通ったら、うなぎ・Aを加え、強火で加熱し、ひと煮立ちさせる。

  1. STEP3.

    溶き卵を流し入れ、菜箸で全体を混ぜ合わせ、半熟状になったら火を止める。

  1. STEP4.

    器にごはんを盛り付け、STEP3をのせ、山椒をちらす。

POINT!

ゴーヤのワタは苦味の原因になるため、しっかり取り除くことで、余分な苦味やエグみが無くなり、子どもでも食べやすくなります。

7月24日は土用の丑の日!

うなぎはビタミンAが豊富に含まれており、夏バテ予防に効果的です。今年はうなぎを食べて夏バテしないようにしましょう!

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