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旬の食材を美味しく食べよう 

レシピ | 厚揚げとピーマンのピリ辛炒め
~旬の食材を美味しく食べよう~ABCレシピ~~

夏野菜をふんだんに使用した彩り鮮やかな1品です。

厚揚げとピーマンのピリ辛炒め

厚揚げとピーマンのピリ辛炒め
 
ピーマンに豊富に含まれるβ-カロテンは、体内でビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を丈夫にしてくれる働きがあります。さらに、抗酸化力も強く、紫外線を浴びることにより体内で発生する活性酸素からも肌を守ってくれます。

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉 ・・・60g
  • 厚揚げ ・・・120g
  • しょうが ・・・10g
  • ごま油 ・・・小さじ2
  • Aピーマン ・・・40g
  • Aパプリカ(赤) ・・・20g
  • Aパプリカ(黄) ・・・20g
  • Aたけのこ(水煮) ・・・20g
  • A干し椎茸 ・・・4g
  • A水 ・・・40cc
  • Aきくらげ ・・・2枚
  • A水 ・・・40cc
  • Bしょうゆ ・・・小さじ1
  • B豆板醤 ・・・小さじ1/2
  • B酒 ・・・大さじ1
  • Bきび砂糖 ・・・小さじ1
  • C片栗粉 ・・・小さじ1
  • C水 ・・・小さじ2

下準備

  1. STEP1.

    豚もも薄切り肉はひと口大に切っておく。

  1. STEP2.

    厚揚げは横2等分にし、厚さ5mmの短冊切り。

  1. STEP3.

    しょうがは皮をむき、みじん切り。

  1. STEP4.

    ピーマン・パプリカ(赤)・パプリカ(黄)はヘタ・種を除き、乱切り。

  1. STEP5.

    たけのこは薄切り。

  1. STEP6.

    干し椎茸は分量の水で戻し、水けを軽くしぼり、石づきを除き、3等分に切っておく。

  1. STEP7.

    きくらげは水で戻し、石づきがあれば除き、3等分に切っておく。

  1. STEP8.

    Bは混ぜ合わせておく。

  1. STEP9.

    Cは混ぜ合わせておく(水溶き片栗粉)。

手順

  1. STEP1.

    フライパンにごま油・しょうがを熱し(弱火)、香りが出たら豚もも肉・厚揚げ・Aの順に加え炒める(強火3分位)。

  1. STEP2.

    Bをまわし入れ、全体にからめ、水溶き片栗粉でとろみをつける。

  1. STEP3.

    器に盛り付ける。

POINT!

ピーマンやパプリカ、なすなどは加熱をし過ぎると色や食感が悪くなるため、加熱し過ぎないようにしましょう!

夏の冷え対策におすすめ♪ しょうがの力

「冷え」と聞くと冬場をイメージしますが、実は夏場も「冷え」に注意をしなくてはいけません。夏場は気が付かないうちに、冷房でカラダを冷やしてしまっているため、対策が必要です。今回のレシピのように炒めの物や煮込み料理など、しょうがを加熱して食べることにより、カラダの内側から温めてくれる効果を得ることができます。夏場は意識して加熱したしょうがをとるようにしてみましょう!

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