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旬の食材を美味しく食べよう 

レシピ | ゴーヤーの豚肉の白みそ炒め
~旬の食材を美味しく食べよう~ABCレシピ~~

ゴーヤーと豚肉を使用したごはんが進む1品! 食欲が落ちる夏場にはおすすめです☆

ゴーヤーの豚肉の白みそ炒め
 
ゴーヤーにはカリウムが豊富に含まれており、体内のナトリウムとカリウムのバランスを保ち、高血圧予防に効果的です! さらに女性に嬉しいむくみ予防にも効果があり、おすすめの食材です。

材料(2人分)

  • 豚もも薄切り肉 ・・・100g
  • しょうが ・・・5g
  • ごま油 ・・・小さじ1
  • 人参 ・・・20g
  • ゴーヤー(にがうり) ・・・100g
  • 塩(こすり洗い用) ・・・少々
  • ピーマン ・・・40g
  • なす ・・・1本
  • A白みそ ・・・小さじ2
  • Aきび砂糖 ・・・小さじ2
  • A酒 ・・・小さじ2
  • Aしょうゆ ・・・小さじ1/2
  • A白すりごま ・・・小さじ1

下準備

  1. STEP1.

    豚もも薄切り肉は幅2cmに切っておく。

  1. STEP2.

    人参は皮をむき、短冊切り。

  1. STEP3.

    しょうがは皮をむき、みじん切り。

  1. STEP4.

    ゴーヤーは縦2等分に切り、種・ワタをスプーンでしっかりと除き、薄切りにし、塩でもみ、しばらくおき、ぬらして硬くしぼったさらしで水気をしぼっておく。

  1. STEP5.

    ピーマンは縦半分に切り、ヘタ・種を除き、乱切り。

  1. STEP6.

    なすはヘタを除き、乱切り。

手順

  1. STEP1.

    フライパンにごま油・しょうがを入れ熱し(弱火)、香りが出てきたら豚もも肉・人参を加え、炒める(中火3分位)。

  1. STEP2.

    ゴーヤー・ピーマン・なすを加え、さらに炒める(中火3分位)。

  1. STEP3.

    Aを加え、炒め合わせる(中火1分位)。

  1. STEP4.

    器に盛り付ける。

POINT!

ゴーヤーを塩もみし、水気をしぼっておくことで、苦みを和らげることができます。

ゴーヤーの上手な調理術★

ゴーヤーは薄く切れば切るほど、そのあとの塩もみや下茹でなどの下処理をする際に、苦みが抜けやすくなります。苦みが苦手な方は薄めに切り、調理してみましょう!

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