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レシピ | なす田楽 

レシピ | なす田楽
~旬の食材を美味しく食べよう~ABCレシピ~~

食材1つでごはんの進む一品の出来上がり!

なす田楽

レシピ | なす田楽
 
なすには「コリン」という成分が含まれ、食欲増進効果があります。暑さで食欲が減退している時におすすめの一品です!

材料(2人分)

  • なす ・・・2本(約200g)
  • みそ ・・・大さじ1/2
  • きび砂糖 ・・・小さじ2
  • みりん ・・・小さじ1
  • ごま油 ・・・小さじ1/2
  • ・・・大さじ1
  • 白炒りごま ・・・小さじ1/2

下準備

  1. STEP1.

    なすは固いガクを除き、縦半分に切り、皮面にフォークで数カ所穴を開けておく。

手順

  1. STEP1.

    鍋にみそ・きび砂糖を入れてよく混ぜ、みりん・酒を少しずつ加え、溶きのばす。

  1. STEP2.

    STEP1を加熱し、沸騰したら弱火にし、約1分程度加熱する(田楽みそ)。

  1. STEP3.

    フライパンにごま油を熱し、なすを皮面を上にして入れ、焼く(弱~中火3分程度)。

  1. STEP4.

    焼き色がついたら裏返し、酒を加え、フタをして5分程度蒸し焼きにする。

  1. STEP5.

    器に盛り付け、田楽みそをかけ、白炒りごまをちらす。

POINT!

皮面にフォークで穴を開けることにより、火のとおりが早く、短時間で仕上げられます。

なすの上手な保存方法☆

なすは水分が蒸発しやすいため、購入後は1つずつラップに包み野菜室で保存するようにしましょう!温度が低すぎても低温障害を起こすため、野菜室での保存が適しています。

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