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レシピ | モチモチレンコンの海苔巻き
~人気料理研究家・有坂翔太考案!秋レシピ~

ビタミンCが豊富なレンコン。なかでもレンコンに含まれるビタミンCは、熱で壊れにくいと言われています。「ヒルナンデス!」やバラエティ番組でおなじみのイケメン料理研究家・有坂翔太が、自宅で簡単に作れる“レンコン餅”を紹介します♪

モチモチレンコンの海苔巻き

レンコン餅
 
(取材・文/蓮池由美子 撮影/田子芙蓉)

材料(1~2分)

  • レンコン ・・・200グラム
  • ちくわ ・・・100グラム
  • ネギ、海苔 ・・・適量
  • a片栗粉 ・・・大さじ2
  • a塩 ・・・少々
  • a砂糖 ・・・小さじ1.5
  • aしょう油 ・・・小さじ0.5

作り方

  1. STEP1.

    レンコンはすり下ろして耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジで火を通す。

  1. STEP2.

    STEP1.に刻んだちくわ、ネギ、aの調味料を加えてよく混ぜる。

  1. STEP3.

    4等分に丸めたら熱したフライパンでこんがり焼き、海苔で巻く。

ポイント

「すりおろしたレンコンは、水分が出たら取り除くか、小麦粉で調整しましょう。
アミノ酸が豊富なちくわを入れると食感が良くなり、旨みも増すのでおすすめですよ」(有坂氏)。

レシピ考案

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