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レシピ | サンマの棒寿司
~人気料理研究家・有坂翔太考案!秋レシピ~

サンマのマリネを棒寿司に! イケメン料理研究家・有坂翔太考案の簡単“秋レシピ”を紹介。斬新でおもてなし料理にも最適な一品です♪ 摂取しにくいビタミンEやコレステロールを低下させるDHAも豊富なサンマ。青魚を食べて、秋のお肌は体内から整えましょう!

サンマの棒寿司

秋サンマの棒寿司
 
(取材・文/蓮池由美子 撮影/田子芙蓉)

材料(1~2分)

  • サンマ(3枚におろし、骨を抜いたもの) ・・・150グラム
  • にんじん ・・・1本
  • 玉ネギ ・・・1個
  • レモン ・・・1/2個
  • ・・・大さじ2
  • 砂糖 ・・・大さじ1
  • 寿司飯(シャリ) ・・・適量
  • 大葉 ・・・1枚
  • からししょう油 ・・・適量
  • スダチまたはカボス ・・・飾り用

作り方

  1. STEP1.

    玉ネギ、にんじんを荒みじん切りにしてボウルに入れ、塩、砂糖、レモン汁とよく混ぜてマリネを作る。

  1. STEP2.

    バットにSTEP1を敷き、そこにサンマを寝かせて包みこみ、半日、冷蔵庫でマリネにする。

    レシピ | サンマの棒寿司
     
  1. STEP3.

    サンマを取り出したら水分を拭いてラップの上に置き、大葉をサンマの上
    にのせる。

  1. STEP4.

    シャリを一度棒状に手でまとめ、サンマの上に丁寧に並べてラップで包み、キャ
    ンディの様にくるくると巻いていく。冷蔵庫に入れて全体を軽くなじませる。

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  1. STEP5.

    カットして綺麗に並べ、スダチまたはカボスを飾る。

ポイント

「サンマは小骨を抜くと、生臭さがなくなります。時間が取れない時は、にんじんと玉ネギを塩もみしてからマリネを作ると、短時間でサンマが浸かります。サンマの代わりにアジを使ってもOK! 表面をバーナーで焼くと違った食感が楽しめます」(有坂氏)。

レシピ考案

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