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レシピ |ブロッコリーの豆乳ポタージュ
~旬の食材を美味しく食べよう~ABCレシピ~~

ブロッコリーの彩りを活かした色鮮やかな一品! ビタミンCが豊富で美肌作りにピッタリです!

ブロッコリーの豆乳ポタージュ

12月ABC
 
豆乳に含まれる良質なたんぱく質とブロッコリーに含まれる豊富なビタミンCが体内でのコラーゲンの合成をサポート!コラーゲンは肌の保湿を助けるため、乾燥が気になるこの季節の肌ケアには欠かせません。上手に食事に取り入れ、美肌を作りましょう!

材料(2人分)

  • ブロッコリー ・・・130g
  • 玉ねぎ ・・・50g
  • ベーコン(スライス) ・・・20g
  • バター ・・・10g
  • ・・・50㏄
  • コンソメ(顆粒) ・・・小さじ1/2
  • 調整豆乳 ・・・140㏄
  • ・・・少々
  • 白こしょう ・・・少々

下準備

  1. STEP1.

    ブロッコリーは花蕾を小房に分け、茎は根元と硬い部分を除き、乱切りにし、塩を加えた熱湯で茹でる。ザルに上げ水気を切り、飾り用を取り分け、細かく刻んでおく。

  1. STEP2.

    玉ねぎは根元を除き、繊維に逆らった薄切り。

  1. STEP3.

    ベーコン(スライス)は幅1cmに切っておく。

手順

  1. STEP1.

    鍋にバターを溶かし、玉ねぎ・ベーコンを加え、玉ねぎがしんなりするまで炒める(中火2分~)。

  1. STEP2.

    水・コンソメ・ブロッコリーを加え、フタをし、ブロッコリーが柔らかくなるまで煮込む(弱~中火)。

  1. STEP3.

    粗熱を取り、ミキサーに移し、調製豆乳を加え、滑らかになるまで撹拌する。

  1. STEP4.

    鍋に戻し入れ、再び加熱し温まったら、塩・白こしょうで味をととのえる。

  1. STEP5.

    器に盛り付け、飾り用のブロッコリーをちらす。

POINT!

ブロッコリーをコンソメと一緒に煮込むことで青臭さが和らぎ、美味しくいただけます。

ブロッコリーの特徴☆

ブロッコリーは、キャベツを改良したもので、頭頂部のつぼみと茎を食べる野菜です。くせがなく甘みがあるので、加熱してサラダやお浸し、和え物、炒め物、揚げ物、煮物等、幅広く利用できます。
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