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からだホカホカ美人スープ&レシピ 

レシピ | 老化予防に効くスープ
~美人スープ&おかずレシピ~

<サーモンと豆乳が若々しさをサポート>
アンチエイジングには、体のサビを取り除き、免疫力を上げることが重要。赤い身が美肌に効く「サーモン」がメインのスープを料理家、スヌ子がお届け。

サーモンの豆乳チャウダー

サーモンの豆乳チャウダー
 
サーモンに含まれるエイジングケアに効く「アスタキサンチン」と、女性ホルモン「エストロゲン」に似た様な働きがある大豆イソフラボンが手軽に取れる、豆乳のチャウダー風スープがこちら。消化を助ける大根や、脂質、糖質の吸収を抑えるしめじなどの野菜もたっぷり入れることで、腹持ちもばっちり。塩麹のやさしい味付けも◎。

材料(2人分)

  • 生鮭 ・・・100~150g
  • 大根 ・・・1cmの輪切り2枚
  • しめじ ・・・1/2株
  • いんげん ・・・6本
  • ローリエ ・・・1枚
  • 豆乳 ・・・1.5カップ
  • 塩麹 ・・・大さじ3
  • ・・・1カップ

作り方

  1. STEP 1.

    生鮭は皮と骨を除き、大きめの一口大に切る。大根は1㎝角に切り、しめじは石突を取りほぐす。これらを鍋に入れ、塩麹を絡めて10分置く。

  1. STEP 2.

    1にローリエと水を注いで火にかけ、煮立ったらアクを取り、具材に火が通るまで中弱火で煮る。

  1. STEP 3.

    食べやすい長さに切ったいんげんと豆乳を加え、弱火でふつふつしてくるまで温める。塩気が足りなければ、塩麹を足して味を整える。

スヌ子’s POINT!

サーモンのみならず野菜もたっぷり入れたミルキーなスープは、栄養バランスもばっちり。具材を大きめにカットすることで、さらに満足感が出ます。
■協力一覧 料理/スヌ子(稲葉ゆきえ)撮影/小松士郎 スタイリング/中山暢子 構成・文/蓮 真奈美

記事提供元:美beauté

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