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作りおきおかず 

レシピ | 作り置きOK!さっぱり南蛮漬け
~子育てママの作り置きおかず~

子どもの相手をしながら夕食を作るのは大変。そんなときに役立つのが日持ちするおかずです。すきま時間に作っておくと便利ですよ!

鶏肉の南蛮漬け カレー風味

鶏肉の南蛮漬け カレー風味 
 
野菜をたっぷり摂取できる南蛮漬け。酢の効果で鶏肉が柔らかくなるので、子どもも喜んで食べてくれます。カレー粉を加えると白いご飯にぴったりのおかずに。

材料(4人分)

  • 鶏もも肉 ・・・2枚(450g)
  • 玉ねぎ ・・・2個
  • パプリカ(赤) ・・・1個
  • しめじ ・・・1袋(170g)
  • (a)酢 ・・・1/2カップ
  • (a)酒 ・・・大さじ3
  • (a)砂糖 ・・・大さじ2
  • (a)しょうゆ ・・・大さじ1と1/2
  • 小麦粉・サラダ油 ・・・各大さじ2
  • ・・・小さじ1/2
  • カレー粉 ・・・小さじ1と1/2

作り方

  1. STEP 1.

    玉ねぎとパプリカは薄切りにする。しめじは小房に分ける。(a)を混ぜ合わせておく。鶏肉は一口大のそぎ切りにし、小麦粉をまぶす。

  1. STEP 2.

    フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を中火で焼いて密閉容器に入れる。フライパンをさっと拭き、STEP 1.の野菜と塩を入れて中火で炒め、しんなりしたらカレー粉をふって炒める。

  1. STEP 3.

    (a)を加え、煮立ったら鶏肉にかける。2時間ほど置くと味がなじむ。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。

アドバイス

タルタルソースをかければ、宮崎名物・チキン南蛮風のひと皿になります。卵でとじたり、パンにはさんだり、ゆでたそうめんと一緒に食べるのもおすすめ。

プロフィール

■協力一覧 料理・スタイリング/渡部和泉 撮影/中村あかね 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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