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作りおきおかず 

レシピ | 作り置きOK!豚スペアリブの柔らか煮
~子育てママの作り置きおかず~

子どもの相手をしながら夕食を作るのは大変。そんなときに役立つのが日持ちするおかずです。すきま時間に作っておくと便利ですよ!

豚スペアリブとれんこんのBBQ風味

豚スペアリブとれんこんのBBQ風味
 
いつも常備してある調味料を組み合わせれば、BBQ風の味つけに。豚スペアリブは30分煮るだけでホロッとくずれるほど柔らかくなります。れんこんの食感も魅力です。

材料(4人分)

  • 豚スペアリブ ・・・700g
  • れんこん ・・・400g
  • (a)にんにく(すりおろし) ・・・1かけ
  • (a)しょうゆ・トマトケチャップ ・・・各大さじ2
  • (a)中濃ソース・砂糖 ・・・各大さじ1

作り方

  1. STEP 1.

    れんこんは乱切りにし、水にさらして水けをきる。(a)を混ぜ合わせておく。

  1. STEP 2.

    深めのフライパンにスペアリブの脂身を下にして並べ、強めの中火で全体に焼き色をつける。余分な脂を捨て、れんこんと水2カップを加え、ふたをして15分煮る。途中でアクを除く。

  1. STEP 3.

    (a)を加えて全体を混ぜ、さらに15分ほど煮詰める。途中で水分がなくなったら、水を少したす。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で3日間保存可能。

アドバイス

スペアリブを焼いたときに出た脂をしっかり取っておくと、しつこさがなくなります。骨を取ってサラダ菜で包んで食べたり、ゆでたブロッコリーと一緒に耐熱皿にのせてチーズ焼きにしたりするなど、アレンジもいろいろできます。

プロフィール

■協力一覧 料理・スタイリング/渡部和泉 撮影/中村あかね 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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