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作りおきおかず 

レシピ | 作り置きOK!ひよこ豆入りひじき煮
~子育てママの作り置きおかず~

子どもの相手をしながら夕食を作るのは大変。そんなときに役立つのが日持ちするおかずです。すきま時間に作っておくと便利ですよ!

ひよこ豆とベーコンのひじき煮

ひよこ豆とベーコンのひじき煮 
 
人気の常備菜・ひじきの煮物に、ひよこ豆とベーコンを加えていつもとちょっと違う味わいに。セロリを加えると、デリにありそうなさわやかな一品になります。

材料(4~6人分)

  • 乾燥芽ひじき ・・・40g
  • ひよこ豆(水煮) ・・・200g
  • ベーコン ・・・150g
  • セロリ ・・・1本
  • (a)しょうゆ ・・・大さじ2
  • (a)酒 ・・・大さじ1
  • (a)水 ・・・3/4カップ
  • サラダ油 ・・・大さじ1

作り方

  1. STEP 1.

    ひじきは水で戻し、水けをきる。セロリは茎と葉を粗みじんに切る。ベーコンは1㎝幅に切る。(a)を混ぜ合わせておく。

  1. STEP 2.

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、セロリを炒める。しんなりしたらベーコン、ひじき、ひよこ豆を順に加え、そのつどかるく炒める。

  1. STEP 3.

    (a)を加え、煮立ったら弱めの中火にし、汁けがなくなるまで15分ほど煮る。

保存方法

密閉容器に入れ、冷蔵庫で4日間、冷凍で2~3週間保存可能。

アドバイス

長ひじきで作る場合は、3cm長さに切って同様に作ってください。ご飯と混ぜればひじきご飯に、生野菜とあえればサラダになります。ゆでてつぶした里芋とあえたり、卵でとじたりしてアレンジすれば、飽きずに食べることができます。

プロフィール

■協力一覧 料理・スタイリング/渡部和泉 撮影/中村あかね 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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