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レシピ |ほうれん草のプチケーキ
~旬の食材を美味しく食べよう~ABCレシピ~~

緑が鮮やかなプチケーキ☆
鉄分たっぷり、おやつにもピッタリの一品です。

ほうれん草のプチケーキ

ほうれん草のプチケーキ
 
ほうれん草には鉄分が豊富に含まれています。鉄分が不足すると、めまいや動悸・息切れ・頭痛などの貧血症状が起こりやすくなります。特に女性は男性に比べ貧血になりやすいため、普段の食事で鉄分を意識的に取り入れることが大切です。

材料(2人分)

  • ほうれん草 ・・・80g
  • 熱湯 ・・・適量
  • ・・・少々
  • 調整豆乳 ・・・40cc
  • バター ・・・40g
  • きび砂糖 ・・・25g
  • ・・・1個
  • 薄力粉 ・・・120g
  • ベーキングパウダー ・・・小さじ1
  • チョコチップ(ホワイト) ・・・15g
  • 溶けない粉糖 ・・・適量

下準備

  1. STEP1.

    ほうれん草は塩を加えた熱湯でさっと茹で、水気をしぼり、長さ4cmに切っておく。

  1. STEP2.

    バターは室温に戻しておく。

  1. STEP3.

    卵はよく溶きほぐしておく(溶き卵)。

  1. STEP4.

    オーブンに予熱を入れておく(電気の場合:180℃で20~25分/ガスの場合:ガス180℃で20~25分)。

手順

  1. STEP1.

    ミキサーにほうれん草・調製豆乳を入れ、なめらかになるまで撹拌する。

  1. STEP2.

    ボウルにバター・きび砂糖を加え、ハンドミキサーで白っぽくなるまですり混ぜる。そこへ溶き卵を少しずつ加え、均一になるまで混ぜる。

  1. STEP3.

    薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるい入れ、ゴムベラで切り混ぜる。粉っぽさが残っている状態で、STEP1.とチョコチップを加え、切り混ぜる。

  1. STEP4.

    STEP3.をカップに流し入れ、空気抜きをし、オーブンで焼く(電気の場合:180℃20~25分/ガスの場合:180℃20~25分)。

  1. STEP5.

    粗熱が取れたら、茶こしで粉糖をふるう。

POINT!

ほうれん草はミキサーで撹拌することにより、滑らかになり舌触りがよくなります。

ほうれん草の旬☆

ほうれん草は11月~2月に旬を迎える野菜です。現在はハウス栽培されているものが多く、年中手に入りますが、旬の時期には、特に根本部分の甘みが強くなるので、栄養価が高くなります。
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