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レシピ | ひとりランチは10分でカフェ風ごはん
~主婦のランチに10分でヘルシーごはん~

子育てに忙しく、時間がないときに食べるランチは、できるだけすばやく作りたいもの。さらに栄養もしっかりとれるとうれしいですよね。そこで、ヘルシーなのに簡単にできるメニューをご紹介します。

トマトとアボカドのサラダごはん

トマトとアボカドのサラダごはん
 
相性のいいトマト、アボカド、タコを切ってあえるだけ。火を使わずにヘルシーなワンプレートごはんができます。さっぱりしているので、食欲がないときでも食べられますよ。

材料(1人分)

  • ミニトマト  ・・・4個
  • アボカド ・・・1/2個
  • 蒸しタコ  ・・・60g
  • (a)しょうゆ・オリーブ油 ・・・各小さじ1と1/2
  • (a)白ワインビネガー(なければ酢) ・・・小さじ1/2
  • 温かいご飯 ・・・ご飯茶碗1杯分
  • あればバジル  ・・・適量

作り方

  1. STEP 1.

    トマトはへたを取り、縦半分に切る。アボカドは皮をむき、1.5cm角に、タコは一口大に切る。

  1. STEP 2.

    ボールに(a)を混ぜ合わせ、STEP1.を加えてあえる。

  1. STEP 3.

    器にご飯とSTEP2.を盛り、あればバジルを添える。

MEMO

薄口しょうゆを使うと色がきれいに仕上がります。好みでわさびを混ぜても。タコの代わりにサーモンやまぐろの刺し身、モッツァレラチーズでもおいしくいただけます。

プロフィール

■協力一覧 料理・スタイリング/渡部和泉 撮影/長塚奈央 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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