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レシピ | ひとりランチは10分でヘルシー卵とじ
~主婦のランチに10分でヘルシーごはん~

子育てに忙しく、時間がないときに食べるランチは、できるだけすばやく作りたいもの。さらに栄養もしっかりとれるとうれしいですよね。そこで、ヘルシーなのに簡単にできるメニューをご紹介します。

お麩とクレソンのふんわり卵とじ

お麩とクレソンのふんわり卵とじ
 
買い物に行けないときに活躍してくれるのがお麩。水で戻すだけで使え、煮るとだしを吸っておいしくなります。クレソンをキッチンバサミで切れば、包丁いらずで完成!

材料(1人分)

  • ・・・4個(4g)
  • クレソン ・・・1束
  • (a)しょうゆ・みりん  ・・・各小さじ1/2
  • (a)だし汁  ・・・100ml
  • しらす干し  ・・・10g
  • 溶き卵 ・・・1個分

作り方

  1. STEP 1.

    麩は水につけて戻し、水けをギュッと絞る。クレソンはキッチンバサミで長さ4㎝に切る。

  1. STEP 2.

    小鍋に(a)を入れて火にかけ、煮立ったらしらす、麩、クレソンの順に加える。

  1. STEP 3.

    溶き卵を回し入れてふたをし、半熟状になったら火を消して器に盛る。

MEMO

クレソンの代わりに水菜や三つ葉などを使っても。

プロフィール

■協力一覧 料理・スタイリング/渡部和泉 撮影/長塚奈央 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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