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レシピ | ひとりランチは10分でベトナム風サラダ
~主婦のランチに10分でヘルシーごはん~

子育てに忙しく、時間がないときに食べるランチは、できるだけすばやく作りたいもの。さらに栄養もしっかりとれるとうれしいですよね。そこで、ヘルシーなのに簡単にできるメニューをご紹介します。

豚肉と豆腐のベトナム風サラダ

豚肉と豆腐のベトナム風サラダ
 
ゆでた豚肉と豆腐、キャベツを使ったサラダはボリュームがあるので、あとはパンを合わせるだけでOK。レモンとナンプラーを使うだけで、たちまちお店のような味わいになります。

材料(1人分)

  • キャベツ ・・・1枚
  • 木綿豆腐 ・・・1/2丁(150g)
  • 豚薄切り肉(しゃぶしゃぶ用)  ・・・50g
  • ナンプラー・レモン汁 ・・・各大さじ1/2
  • 香菜 ・・・1茎
  • バゲット  ・・・適量

作り方

  1. STEP 1.

    鍋に熱湯を沸かし、キャベツを食べやすい大きさにちぎりながら入れ、1分ほどゆでてざるに上げる。

  1. STEP 2.

    続けて豆腐を手でくずしながら入れ、1分ほどゆでてざるに上げる。さらに豚肉を入れ、肉の色が変わったらざるに上げる。

  1. STEP 3.

    ボールにナンプラーとレモンを入れて混ぜ、よく水けをきったキャベツと豆腐、豚肉を加えてあえる。器に盛って食べやすく切った香菜を散らし、バゲットを添える。

MEMO

ナンプラーは薄口しょうゆで、香菜は三つ葉で代用してもOK。

プロフィール

■協力一覧 料理・スタイリング/渡部和泉 撮影/長塚奈央 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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