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トマトとアボカドのサラダごはん 

レシピ | ひとりランチは10分でブロッコリーパスタ
~主婦のランチに10分でヘルシーごはん~

子育てに忙しく、時間がないときに食べるランチは、できるだけすばやく作りたいもの。さらに栄養もしっかりとれるとうれしいですよね。そこで、ヘルシーなのに簡単にできるメニューをご紹介します。

ブロッコリーと温玉のパスタ

ブロッコリーと温玉のパスタ
 
スパゲティによくからむように、ブロッコリーはつぶれるくらいまでやわらかく煮るのがポイント。残りがちな芯も使うと、無駄がなく、甘みもでます。

材料(1人分)

  • ブロッコリー ・・・1/2個
  • スパゲティ  ・・・90g
  • ・・・小さじ1/3
  • オリーブ油 ・・・大さじ1
  • 牛乳  ・・・50ml
  • 粗びき黒こしょう  ・・・少々
  • 温泉卵 ・・・1個

作り方

  1. STEP 1.

    ブロッコリーは、芯は皮を厚めにむいて粗みじんに切り、残りは小房に分ける。スパゲティは袋の表示時間通りにゆでる。

  1. STEP 2.

    フライパンにブロッコリーと熱湯200ml、塩を入れ、ふたをして強火で煮る。5分ほどしてやわらかくなったらオリーブ油を回し入れ、木べらでつぶす。

  1. STEP 3.

    STEP2.に牛乳と湯をきったスパゲティを入れてあえる。皿に盛って粗びき黒こしょうをふり、温泉卵をのせる。

MEMO

アンチョビーやベーコンなど加えてもおいしくいただけます。

プロフィール

■協力一覧 料理・スタイリング/渡部和泉 撮影/長塚奈央 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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