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夏休みのランチに! ラクチン昼ごはん 

レシピ | 夏休みのランチに冷やし鶏南蛮うどん
~夏休みのランチに! ラクチン昼ごはん~

子どもが夏休みに入ると、昼ごはんの準備もしなければならないので、ママは大忙し。そこで、手間なくできて洗いものも少なくてすむ、簡単レシピをご紹介します!

冷やし鶏南蛮うどん

冷やし鶏南蛮うどん
 
鶏肉とねぎがたっぷりのつけ汁にうどんをつけて食べるので、ボリューム満点。薬味や季節の野菜を添えると、栄養バランスもよくなります。

材料(3~4人分)

  • 鶏もも肉 ・・・1枚
  • ねぎ ・・・1本
  • 好みの薬味や野菜(みょうが、青じそ、ゴーヤーなど) ・・・適量
  • (a)しょうゆ・酒 ・・・各大さじ4
  • (a)砂糖 ・・・大さじ1と1/2
  • (a)だし ・・・400ml
  • うどん ・・・3~4人分

作り方

  1. STEP 1.

    鶏肉は幅を半分に切り、5㎜厚さに切る.ねぎは斜め薄切りにする。みょうがと青じそはせん切りに、ゴーヤーは薄い半月切りにする。

  1. STEP 2.

    鍋に(a)を入れて強火にかけ、煮立ったら鶏肉を入れる。再び煮立ったらアクを取り、弱火にして2~3分煮る。火を消してねぎを加え、1~2分置き、器に盛る。

  1. STEP 3.

    うどんはゆでて流水で冷やし、器に盛って薬味と野菜をのせる。

MEMO

つけ汁が余ったら、野菜の煮ものなどに利用できます。

プロフィール

著書

料理・スタイリング/ダンノマリコ 撮影/寺岡みゆき 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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