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夏休みのランチに! ラクチン昼ごはん 

レシピ | 夏休みのランチに鶏肉のピラフ
~夏休みのランチに! ラクチン昼ごはん~

子どもが夏休みに入ると、昼ごはんの準備もしなければならないので、ママは大忙し。そこで、手間なくできて洗いものも少なくてすむ、簡単レシピをご紹介します!

野菜たっぷり鶏肉のピラフ

野菜たっぷりチキンピラフ
 
炊飯器に米と鶏手羽元、具を入れてセットするだけ。肉がほろりと柔らかくなり、ご飯にうまみがなじみます。大人も子どもも食べやすいシンプルな味つけです。

材料(作りやすい分量)

  • ・・・2合
  • 鶏手羽元 ・・・6本
  • (a)塩・酒 ・・・各少々
  • (b)玉ねぎ ・・・1/4個
  • (b)セロリ ・・・1/2本
  • (b)さやいんげん ・・・6本
  • (b)ズッキーニ ・・・1/3本
  • (b)ベーコン ・・・2枚
  • (b)にんにく ・・・1かけ
  • ・・・小さじ1と1/2
  • こしょう ・・・少々
  • 好みで粗びき黒こしょう・レモンのくし形切り ・・・各適量

作り方

  1. STEP 1.

    米は洗ってざるに上げ、30分以上おく。手羽元は骨に沿って2カ所切り込みを入れ、(a)をまぶす。玉ねぎとセロリは7~8㎜角に、いんげんは7~8㎜長さに、ズッキーニは縦4等分に切ってから7~8㎜厚さに切る。ベーコンは細切りにする。

  1. STEP 2.

    炊飯器に米を入れ、1.5合の目盛りまで水を入れる。(b)を均一に置いて手羽元をのせ、普通に炊く。

  1. STEP 3.

    炊き上がったら手羽元を取り出し、ご飯に塩とこしょうをふって混ぜ合わせる。器に盛って手羽元を盛り、好みで粗びき黒こしょうをふってレモンを添える。

MEMO

夏場は炊飯器に食材を入れたままにすると傷むことがあるので、炊飯器に材料を入れたらすぐに炊き、長時間放置しないようにしてください。

プロフィール

著書

料理・スタイリング/ダンノマリコ 撮影/寺岡みゆき 構成・文/川端浩湖
ママの知りたいが集まるアンテナ「ママテナ」

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