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注目の保存食「塩豚」の使いこなし術 

レシピ|スープの素いらずで絶品スープができる!
~注目の保存食「塩豚」の使いこなし術~

塩豚からうまみと塩けがたっぷり出るので、スープの素を買わなくても十分おいしいスープができます。野菜は冷蔵庫にあるものなんでもOK。ザクザクと切って鍋に入れましょう。

塩豚の具だくさんスープ

塩豚の具だくさんスープ
 

材料(2人分)

  • 塩豚(下記参照) ・・・150g
  • キャベツ ・・・3枚
  • じゃがいも ・・・1個
  • にんにく ・・・1かけ
  • ミックスビーンズ(缶詰) ・・・1缶
  • ニンジン ・・・1/3本
  • オリーブ油 ・・・大さじ1
  • 塩、こしょう ・・・各適量

作り方

  1. STEP 1.

    塩豚は作っておく(作り方は下記参照)。塩豚は2.5cm角に、じゃがいもは皮をむき、キャベツとともに3cm角に、にんじんは皮をむいて2cm角に、にんにくは5㎜角に切る。

    塩豚の作り方
     
  1. STEP 2.

    鍋にオリーブ油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらSTEP1を加えてザッと混ぜ、水500mlを加えて煮る。

  1. STEP 3.

    煮立ったらアクを取り、ふたをして弱火で15分煮る。塩、こしょうで味をととのえ、器に盛る。

塩豚の作り方

<材料>
豚肩ロース肉(またはバラ肉) 400g
塩 16g(約大さじ1)
<作り方>
豚肉の水けをペーパータオルで拭き、塩をまんべんなくまぶす。ペーパータオルで包み、さらにラップに包んで冷蔵庫で1日置く。肉を包んでいるペーパーは、肉の水分を吸ったら新しいものに変える。約10日間保存できる。
※カットして作る場合は、豚肉の水けをペーパータオルで拭き、厚さ1cmに切って塩をまんべんなくまぶす。密閉容器にすき間なくつめ、ペーパータオルをのせてふたをし、冷蔵庫で1日置く。約1週間保存できる。

プロフィール

著書

■協力一覧

料理・スタイリング/ダンノマリコ 撮影/寺岡みゆき 構成・文/川端浩湖

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