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秋のさつまいもお役立ちレシピ 

レシピ|さつまいもでマカロニグラタン
~秋のさつまいもお役立ちレシピ~

さつまいもは甘みがあるので、塩けのあるチーズと合わせると味のバランスがちょうどよくなり、晩ごはんにぴったりのメニューに。子どもが好きなマカロニ入りでボリュームも満点!

さつまいもと鶏肉のマカロニグラタン

さつまいもと鶏肉のマカロニグラタン
 

材料(2~3人分)

  • さつまいも ・・・250g
  • 鶏もも肉 ・・・1/2枚(150g)
  • ・・・小さじ1
  • こしょう ・・・少々
  • 玉ねぎ ・・・1/2個
  • マカロニ ・・・80g
  • バター ・・・20g
  • 白ワイン ・・・大さじ2
  • 牛乳 ・・・250ml
  • パン粉 ・・・大さじ2
  • ピザ用チーズ ・・・30g

作り方

  1. STEP 1.

    さつまいもは幅1.5cmに切り、皮を厚めむいてサッと水にさらす。鶏肉は小さめの一口大に切り、塩、こしょうをまぶす。玉ねぎは薄切りにする。マカロニは袋の表示時間どおりにゆで、ざるに上げる。

  1. STEP 2.

    フライパンにバターを中火で熱し、玉ねぎを透き通るまで炒める。玉ねぎをフライパンの端に寄せ、鶏肉を炒める。肉の色が変わったらさつまいもを加え、ワインを回しかけてふたをし、5分ほど蒸す。途中、様子を見て水をたす。

  1. STEP 3.

    さつまいもが柔らかくなったら木べらでつぶし、ある程度つぶれたら牛乳を加え、さらにつぶしながらとろみが出るまで煮る。

    さつまいもと鶏肉のマカロニグラタン
     
  1. STEP 4.

    バター(分量外)を薄く塗ったグラタン皿にマカロニを入れ、STEP3を流し入れる。パン粉とチーズをかけて、オーブントースターで焼き色がつくまで焼く。

MEMO

牛乳を加えた後は、ちょっとゆるいくらいで火を止めると、食べたときにちょうどよくなります。

プロフィール

著書

■協力一覧

料理・スタイリング/ダンノマリコ 撮影/寺岡みゆき 構成・文/川端浩湖

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